1. 煎蟹一定要选新鲜的,蟹壳敲碎后用料酒和盐腌一下,油温七成热下锅,小火慢煎,两面金黄再撒点蒜末,香得让人口水直流!
2. 我每次煎蟹都特别小心,先剥壳去内脏,裹上一层薄薄的淀粉,这样蟹肉更嫩,煎的时候油温别太高,不然蟹肉老了就不好吃了。
3. 煎蟹的秘诀在于火候,大火快速定型,小火慢慢煎熟,最后淋上一点酱油和柠檬汁,那味道简直绝了!
4. 我喜欢先把蟹蒸熟再煎,这样蟹肉更紧实,煎的时候加点黄油和黑胡椒,香气扑鼻,每次都吃不够!
5. 煎蟹一定要用不粘锅,油热后放蟹,煎到两面微焦,再撒点葱花和辣椒,那鲜香辣的味道,简直让人欲罢不能!
6. 我每次煎蟹都特别有耐心,先用盐水泡一下去腥,煎的时候加点姜片,蟹肉煎得金黄酥脆,一口下去,幸福感爆棚!